Detaljer
Dão-distriktet ligger i det nordlige Portugal, ca. 50 km syd for Portvinsdistriktet, Dourodalen, og grænser mod vest op til et af Portugals andre berømte vindistrikter, Bairrada. Dão strækker sig over et areal på 376.410 ha, hvoraf 20.000 ha er beplantet
med vinstokke.
Dão ligger 450 meter over havets overflade og gennemstrømmes af tre floder: Dão, Mondego og Cera, der opdeler området i tre regioner. Den nordlige Viseu, hvor landskabet er bakket, den centrale Guarda og den sydlige Coimbra, der danner et plateau.
Jorden i Dão-distriktet består af sand og granit i den nordlige og centrale del samt skifer i den sydlige – en veldrænet og meget frugtbar sammensætning.
Klimaet er tempereret, en blanding af Atlanterhavs- og Middelhavsklima, med en lang kølig, regnfuld vinter og en varm, tør sommer med moderat nedbørsmængde. Klima og jordbund gør Dão til et ideelt voksested for de røde druesorter: Tinta Roriz 40%, Alfrocheiro Preto 30%, Jaén 25% og Touriga Naçional.
Ved høsten i oktober er druerne fuldmodne, sunde og af særlig høj kvalitet. Vinificationen er traditionel,
gæringen finder sted på rustfri ståltanke. Vinen lagres efterfølgende i 12 måneder på franske egetræsfade, inden den tappes på flaske. Før Dão Particular frigives til salg, lagrer vinen i flasken i 6 måneder.
Dão Particular, Caves Aliança, har en mørk rubinrød farve. Smagen har kraft og blød fylde. Den er velafbalanceret, frugtfyldt, afsluttet af den fine bouquet med ”egetræets” ædle aroma.
En fremragende ledsager til rødt kød, vildt, kraftige kødretter og ost.
